شیره انگور که در طب سنتی به آن دبس یا دوشاب نیز می‌گویند از فراورده‌های آب انگور تهیه می‌شود و مثل شربت غلیظ است. شیره انگور دارای طبیعت گرم و تر است و استفاده آن برای اکثر افراد مفید است. در نوع صنعتی شیره انگور آن را از انگورهای نامرغوب و در شهرهایی که برداشت انگور در آن‌ها صورت می‌گیرد، تهیه می‌کنند. اما در نوع سنتی شیره انگور را از انگورهای شیرین و خوش طعم تهیه می‌کنند.

شیره انگور دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است. توصیه می‌کنیم به جای مصرف انواع مرباها از شیره انگور استفاده کنید. البته در مقایسه با عسل، انتخاب عسل را در اولویت را قرار دهید. چون نوع قندهای عسل با نوع قندهای شیره انگور متفاوت است. شیره انگور از گذشته توسط زنان روستایی با آداب و رسوم خاصی تهیه می‌شده است.

خواص شیره انگور

همان گونه که در بالا اشاره شد شیره انگور طبیعتی گرم دارد و به بدن انرژی بیشتری می‌دهد که به همین دلیل خوردن شیره انگور در زمستان توصیه می‌شود. همچنین شیره انگور دارای قند بسیار بالایی است که مصرف آن در پاییز برای بدن بسیار مفید است. از دیگر خواص شیره انگور می‌توان به ضدنفخ بودن، تقویت بدن به خصوص برای افراد بی‌بنیه، خون سازی برای افرادی که فقر آهن دارند و کمک به غلیظ شدن شیر مادران اشاره کرد.

از دیگر خواص شیره انگور می‌توان به بازکردن گرفتگی مجاری کبد، کاهش گلودرد و کمک به نرم شدن حلق، بهبود صرع، درمان تپش قلب، شادی آور بودن و کمک به درمان افسردگی، درمان یبوست، کمک به افزایش وزن برای افرادی که دارای لاغری مفرط هستند ،  پاک کردن معده ،‌ تقویت و زیبایی پوست ،‌ قطع خون ریزی زنان ،‌ کم خونی اشاره کرد.

دوشاب شکرک زده خواص شیره انگور را دارد؟

شاید یکی از سوالات شما این باشد که آیا شیره انگور اصل شکرک می‌زند یا نه؟ و اگر شکرک زد خواص شیره انگور را هنوز داراست؟ جواب ما به این سوال مثبت است. شیره انگور پس از اینکه مدتی در یک ظرف بدون استفاده باقی ماند، اصطلاحا رس بسته و شکرک می‌زند. این در مورد عسل طبیعی هم صدق می‌کند. پس یادتان باشد که بهترین شیره انگور نیز در صورت بلااستفاده بودن پس از مدتی شکرک می‌زند.

شیره انگور را چطور نگهداری کنیم؟

اما ما چطور باید دوشاب را نگهداری کنیم که هم سالم بماند و هم خواص شیره انگور حفظ شود. قدیم‌ترها شیره انگور را در کوزه نگهداری می‌کردند اما حالا با وجود ظروف مختلف دردار نگهداری شیره انگور خیلی سخت نیست. اگر شیره انگور را در جای خنک نگهداری کنید مانند همه موادغذایی‌ای که دارای قند هستند سفت می‌شود و شکرک می‌زند که فقط کافی است آن را در مقابل حرارت غیر مستقیم آفتاب قرار دهید. یادتان باشد که هرگز شیره‌ انگور را در یخچال نگه ندارید. اگر شیره انگورتان کپک زد یا طعم ترشیدگی به خود گرفت این یعنی شیره شما به اندازه کافی غلیظ نبوده است.

586