بهرام سرمست بهره مندی مردم از نان با کیفیت را حق آنان توصیف کرده و از صنعتگران و دست اندرکاران تولید آرد خواسته است تا آرد سبوسدار و با کیفیت تولید و تحویل نانوایان دهند ، اگر چه فرایند تولید آرد در کشور به دلیل تنوع گندم دارای شرایط خاص خود است و در کیفیت و مرغوبیت نان تاثیر دارد.

ماموریت ویژه آقای استاندار به فرماندار تبریز در سر و سامان دادن به وضعیت نان این شهر از این جهت حائز اهمیت است که نشان می دهد اولا آقای استاندار  نسبت به مشکلات مردم و شهر حساس هستند  و دوما  و  با قید " ماموریت ویژه " خواسته است موضوع کیفت نان مردم با اولویت و خارج از قید و بندهای اداری حل شود و به مطالبه آنان  پاسخ در خور داده شود.

واقعیت این است که موضوع نان در تبریز به دلیل پایین بودن کیفیت آن ،‌کم فروشی گران فروشی در سال های اخیر همچنان یکی از مشکلات اساسی این شهر است که به شدت موجب گلایه و نارضایتی مردم و شهروندان شده است.

نان از این جهت که کالای استراتژیک و متفاوت از سایر کالاهاست همواره مورد توجه بوده و در نزد دولتمردان از جساسیت بیشتری برخوردار است لذا رویکردها و تصمیمات مربوط به آن چه در سطح ملی و جه در سطح محلی با حساسیت دنبال می شود.

نان قوت غالب مردم و کالای با ارزش و مهمی است که درسبد خانواده نقش ویژه و ارزشمندی را ایفا می‌کند، اهمیت آرد و نان تا جایی است که دولت برای هر چه آسان‌تر رسیدن این کالا به دست مردم، همواره یارانه‌هایی را در نظر داشته است.
فارغ از پائین بودن کیفیت نان در تبریز، بحث ضرورت رعایت اصول بهداشتی در پخت آن است از این جهت که به طور مستقم با سلامتی مردم سر و کار دارد از اهمیت و حساسیت ویژه برخوردار است که انتظار می رود در ماموریت آقای فرماندار مورد توجه قرار گیرد و نظام پخت نان در این شهر ساماندهی شود.

در چالش نان اگر چه نمی توان رویکردهای کلی و نیزکیفیت آرد تولیدی را در آن نادیده گرفت ، لیکن به عقیده ناظران محلی بسیاری از مشکلات موجود در این صنف بیشتر ناشی از ضعف مدیریت و نظارت است که موجب تشدید تخلفات و دهن کجی تولیدکنندگان نان به اعتراضات شهروندان شده است.

در مساله آراد و نان علاوه بر فرمانداری چندین نهاد دیگر ازجمله شورای آرد و نان ، تعزیرات حکومتی، اتحادیه نانوایان دارای وظایف و مسوولیت های قانونی هستند که انتظار می رود در دوره جدید آستن همت بالا زده و در همراهی با آقای فرماندار تبریزدر راستای ایفای ماموریت ویژه آقای استاندار برای همیشه به وضعیت اشفته بازار نان در این شهر پایان دهند.

براساس آمار های میدانی در شهرستان تبریز بیش از دو هزار واحد نانوایی صنعتی و سنتی وجود داردکه در صورت نظارت و مدیریت می توانند نان با کیفت به مردم ارائه دهند.

586

نوروز قاسمی